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淮北小吃培訓介紹肉夾饃里鹵肉的做法

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2018/3/2     瀏覽次數:    

  肉夾饃里鹵肉的做法

  肉夾饃的口味的好壞,主要就是受到鹵肉的口味決定的。所以只要肉夾饃里面的鹵肉好吃,也就意味著這肉夾饃將會受到很多人的歡迎。不過話說回來,一般喜歡吃肉夾饃的以年輕人和學生居多。下面,就來詳細說說肉夾饃的鹵肉配方做法。

  方法一:

  1、準備一陶罐。制作鹵肉不可用金屬容器,要用陶罐類熬煮鹵肉,要鹵制的肉先做氽水處理。

  2、加入前面鹵水淹沒肉,再加醬油(先不要多,看看肉的顏色而定,主要是起調色作用),半斤清油(油一定要加的,不然鹵出的肉就像水煮),鹽適量,把鹵藥袋放進去,大火煮沸后,小火煮出味。

  3、因為藥里有爛肉的成分,所以不可狠煮,如牛肉1小時就夠了,其他肉時間可以短些。用筷子扎肉,若肉爛了,撈出就可享用了。(記住要滾鍋把肉撈完后再離火,涼鍋撈容易壞湯)。

  4、一副藥可以鹵很多次,一直到感覺沒味了或者藥味淡了就把老的藥袋撈出換一副新藥(注意換藥不能換湯)。一年煮幾次肉3-5年都不用換湯,越老越好。

  方法二:

  主料:豬肉(肥瘦)1000克

  調料:廖排骨濃縮鹵汁,麻油,醬油

  做法:

  1.用后腿豬肉或肥瘦連皮肉,將其刮洗干凈,切成三大塊。用開水煮一下,除去血腥撈起。

  2.將炒鍋放旺火上,同時倒入廖排骨濃縮鹵汁注入清水,熬出香味即成鹵水。

  3.將豬肉放入鹵水中燒開,然后改用小火,將肉鹵至肉香,質爛即成,吃時切成片,淋入少許醬油、麻油。

  隨著肉夾饃的熱賣,很多地方的美食都變成了肉夾饃,其實這是一種剽竊的行為,這是一種可恥的行為。其實你可以以別的名字來命名,為什么要通過地點來命名呢。通過上面關于肉夾饃的鹵肉配方做法的詳細介紹,相信現在很多人都已經學會了,所以大家以后就可以自己做肉夾饃了。

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